Пирог веллингтон с лососем и рисом

Ингредиенты

бездрожжевое слоеное тесто 17 х 17 см-2 листа

филе лосося от @chetverg.by-600 гр (2 куска)

яйцо-1 шт

черного кунжута-1 ч.л.

Начинка:

отваренного и остывшего риса-200гр

оливкового масла-2 ст.л.

корнь имбиря-1 см

зубчик чеснока-1

листьев кинзы-10 г

листьев петрушки-10 г

листьев мяты-10 г

стебля зеленого лука-2

томатной пасты-40 гр

молотой копченой паприки-½ ч.л

соли-¼ ч.л

белого винного уксуса-½ ч.л

молотого кориандра-¼ ч.л

молотой зиры-¼ ч.л

молотого фенхеля-¼ ч.л

цедра лимона-1

сок лимона-¼

Время приготовления:Выпекать в разогретой духовке 50 – 60 минут или до зарумянивания и готовности.

Разогреть духовку до 180⁰С.

Смешать все ингредиенты для начинки до объединения.

Раскатать один пласт слоеного теста на слегка присыпанной мукой поверхности до размеров 25 х 25 см. Переложить на противень, застеленный пергаменом. Смазать края теста яйцом.

С рыбы удалить кожу, промакнуть салфеткой, уложить в центр теста. Равномерно выложить начинку на рыбу и поверх уложить второй кусок филе.

Раскатать второй пласт теста на слегка присыпанной мукой поверхности до размеров 30 х 30 см. Накрыть рыбу и тщательно защипнуть края пирога.

Обильно смазать яйцом, сделать на поверхности пирога неглубокие надрезы острым ножом, посыпать кунжутом и хлопьями крупной соли.

Выпекать в разогретой духовке 50 – 60 минут или до зарумянивания и готовности.

Подавать теплым или холодным.

Другие рецепты