Мидии зеленые "Киви"

Зеленые мидии киви – двухстворчатый моллюск, выращиваемый в чистейших водах на специальных фермах в Новой Зеландии. Считаются одним из самых экологически безопасных морепродуктов в мире. Свое название получили за внешнюю схожесть с плодом киви. Имеют внушительный размер, за что особенно ценятся в гастрономии. Мясо мидий обладает приятным сладко-соленым вкусом. Оно малокалорийное (всего 80 ккал на 100 г), но очень полезное благодаря рекордному содержанию полезных веществ: легкоусвояемого белка, витаминов и минералов.
Мидии замораживают шоковым способом на половине раковины. Защитная глазурь предупреждает порчу, повреждение и усушку продукта при хранении и транспортировке. Правильно размороженные мидии (на нижней полке холодильника) сохраняют форму, свежесть и натуральный вкус.
Мидии киви готовят самыми разнообразными способами: запекают под сырной корочкой прямо на раковине, отваривают, тушат, используют для украшения блюд. Если приготовить мидии в соусе из сливок, по вкусу они становятся похожими на белые грибы.