Мидии черные

Черные мидии – двухстворчатый моллюск, один из первых видов, чей промысел был освоен в Европе. Выращивается в экологически чистых условиях: аквакультура чилийских мидий располагается в южной части Тихого океана. Мясо мидий – это чистый, высококачественный белок, природный антиоксидант, способный повышать иммунную защиту организма. По вкусу мидии напоминают белок перепелиного яйца, но привкус более насыщенный и глубокий. Упругое, плотное, оно не разваливается при термической обработке и выглядит аппетитно.

После вылова мидии тщательно промывают, отваривают прямо в раковинах и подвергают шоковой заморозке – это гарантия того, что после размораживания мидии будут такими же сочными и вкусными, как и свежие.

Варено-мороженые мидии варят 2−3 минуты после закипания воды, нередко – с добавлением белого сухого вина, а дальше используют на свой вкус: добавляют в салаты, закуски, едят просто так, поливая лимонным соком или чесночным маслом. Еще один способ – прогреть мидии, не размораживая, в толстостенной кастрюле на среднем огне: когда мясо станет теплым, можно снимать с огня. Подавать с мелко порубленной зеленью.