Вонголе

Вонголе, или морской петушок, – это деликатесный моллюск, один из самых древних видов, обитающий исключительно в естественной среде. Живет в небольшой раковине серо-перламутрового цвета. Морепродукт отличается оптимальным минеральным составом, богат полиненасыщенными жирными кислотами. Мясо вонголе мягкое, нежное, оставляет приятное послевкусие морской воды.

Ловят моллюсков с рыболовецких судов с помощью сетчатых драг, многократно промывают, отваривают и замораживают. Размораживать вонголе лучше всего в холодильнике.

Приготовление морского деликатеса не потребует много усилий: достаточно подержать его несколько минут на разогретой сковороде. Благодаря минимальной тепловой обработке сохраняются натуральный вкус, сочность и мягкость мяса. Также с вонголе готовят пасту, супы, пиццу, разнообразные салаты.