Доп. информация: a:2:{s:4:"TEXT";s:406:"Палтус черный гренладский (синекорый) потр.б/г (косой срез) без хвоста морож.1,0-2,0 кг Пищевая ценность : Нутриент Количество % от нормы в 100 ккал Калорийность 196 кКал 5.9% Белки 12.8 г 8.6% Жиры 16.1 г 14.7% ";s:4:"TYPE";s:4:"HTML";}

Палтус – морская рыба из семейства камбаловых, имеющая огромное промысловое значение. Донный хищник с плоским телом. Мясо палтуса белого цвета, обладает насыщенными вкусовыми качествами, не костлявое, жирное, сочное. Считается одним из самых вкусных среди видов белой рыбы – оно нежное и сладковатое. Богато калием, магнием, селеном, фосфором, омега-3, витаминами Е, D, В.

Для сохранения полезных и органолептических свойств палтус заготавливают сразу после вылова. Применяется методика шоковой заморозки и глазурование тушек, исключающие порчу и вымораживание мяса в процессе хранения и транспортировки. Размораживать рыбу нужно естественным путем на нижней полке холодильника и сразу же готовить.

Способов приготовления деликатесной рыбы множество: ее можно варить, жарить, тушить, мариновать, солить и многое другое. Лучше всего запекать рыбу в фольге, обжаривать в сухарях или в муке, тушить под шапкой из овощей, грибов. Несмотря на то, что мясо рыбы сытное, после его употребления нет ощущения тяжести в желудке – оно полностью и легко усваивается организмом.