Камбала мурманская – плоская морская донная рыба семейства камбаловых с асимметричным телом, имеющим двойную окраску. Ценится за сочное, нежное, вкусное, с уточненной сладкой ноткой мясо, богатое легкоусвояемым белком, жирными кислотами, витаминами и микроэлементами.

Камбалу заготавливают на борту судна сразу после промысла методом шоковой заморозки. Благодаря такой технологии сохраняется полезный состав и натуральный вкус продукта. Тонкий слой ледяной глазури, покрывающий тушки, исключает вымораживание мяса. Размораживают рыбу естественным способом, лучше всего – в холодильнике.

Чтобы избежать специфического запаха, рекомендуется перед приготовлением снять с рыбы кожу, однако это не касается любителей именно такого ароматного деликатеса – камбалы, жаренной с кожей. Готовить рыбу можно множеством способов: запекать, варить, тушить – в любом виде она получится изумительной. Из филе камбалы готовят отбивные, которые подают с картофелем, а в охлажденном виде его используют в салатах, сэндвичах.