Корюшка

Корюшка – небольшая лучеперая рыба семейства корюшковых. Особенностью свежевыловленной рыбы является необычный запах, напоминающий аромат огурца или арбуза. Корюшка относится к числу самых вкусных промысловых видов: все, кто хоть раз попробовал эту рыбу, выделяют ее в число фаворитов. Мясо нежное, сочное, жирное, с малым количеством мелких косточек, которые после кулинарной обработки становятся неощутимыми.

Корюшку заготавливают сразу после вылова прямо на судне. Применяемая методика шоковой заморозки позволяет сохранить свежесть, вкус, внешний вид и полезные свойства продукта, исключает усушку и заветривание тушек.

Корюшка хороша во всех видах кулинарной обработки: из нее получается наваристый рыбный суп, вкуснейшее заливное, изумительные закуски. Традиционно рыбу жарят на сковороде, предварительно обваляв в муке, – получается калорийно, но божественно! Учитывая жирность рыбы, лучше всего запекать тушки целиком в духовке на пергаменте без добавления масла или на гриле.