Горбуша н/р

Горбуша — одна из самых популярных красных рыб из семейства лососевых. Во время нереста у самцов появляется на спине своеобразный нарост, напоминающий горб, отсюда и пошло название рыбы. Мясо горбуши отличается нежным вкусом. Богатый полезный состав (рекордсмен по содержанию омега-3, легкоусвояемого белка) делает горбушу желанным гостем на каждом столе. Мясо нежное, упругое, имеет красноватый оттенок, не распадается при готовке.

Заготавливают горбушу сразу после промысла: перерабатывают и замораживают штучно методом шоковой заморозки, затем покрывают защитной глазурью. Благодаря этой технологии мороженый продукт сохраняет все качества и пользу свежей рыбы.

Горбуша подходит для всех видов кулинарной обработки – от соления до запекания. Чтобы предотвратить потерю влаги, из-за которой мясо может стать сухим, рекомендуется запекать рыбу в фольге, жарить в кляре или тушить в соусе. Если не хочется разбавлять натуральный вкус рыбы панировкой, можно жарить ее на шкурке, которая защищает мясо от пересыхания.