Конгрио – глубоководная рыба из семейства ошибневых. Из-за удлиненного, сужающегося к хвосту корпуса ее нередко называют морским угрем. Мясо плотное, но сочное, лишено мелких костей. Приятный креветочный вкус и аромат мяса обусловлен рационом рыбы, в который входят только моллюски. Легкая, нежирная, она является источником легкоусвояемого белка и других полезных веществ, дополнит повседневный рацион и полюбится даже тем, кто прохладно относится к рыбе.

Заготавливают конгрио сразу после вылова: обрабатывают, замораживают методом шоковой заморозки и глазуруют. Тонкий слой ледяной глазури защищает продукт от воздействия внешней среды, предохраняет от усушки и порчи.

Конгрио – идеальная рыба, которая подходит для всех видов кулинарной обработки: мясо хорошо держит форму, не разваливается при приготовлении. Традиционно ее запекают в духовке или на гриле. Также рыбу жарят в кляре, припускают в соусе, готовят на пару. Из конгрио получается наваристый суп и вкуснейшее рагу.

Похожие товары