Брускетта с тар-таром из кеты или гольца

Ингредиенты:

Кета – 200 г
Тостовый хлеб – 3 ломтика
Репчатый лук – ½ луковицы
Французская горчица – 1 ч.л.
Оливковое масло – 20 г
Лимон – 0,5 шт
Каперсы (мелкие) – 10-15 соцветий
Уксус – 2ч.л.
Сахар - ½ ч.л.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

1. Подготовленное филе кеты режем мелким кубиком, солим, перчим, добавляем оливковое масло и маринуем в течение часа.

2. Максимально мелко режем лук кубиком, добавляем уксус, соль, сахар и маринуем 15-20 мин, после маринования сливаем всю жидкость.

3. В емкость с засоленной рыбой добавляем мелкорубленые каперсы, французскую горчицу, лук, сок лимона, все перемешиваем.

4. Готовим брускетту: тостовый хлеб разрезаем по диагонали, таким образом, чтобы получить 2 треугольника с каждого ломтика. Затем подсушиваем с каждой стороны на сухой, хорошо разогретой сковороде.

5. Равномерным слоем распределяем тар-тар из кеты на готовую брускетту.